Milena Broger: Porträt der jüngsten Haubenköchin Österreichs

Es klingt wie ein Märchen, ist aber Realität: Milena Broger wurde 1992 in Guatemala-Stadt geboren und ist heute mit 31 Jahren Österreichs jüngste Haubenköchin. Gemeinsam mit Partner Erik Pedersen leitet sie das mit drei Hauben ausgezeichnete Restaurant Weiss in Lech am Arlberg.

Geburtsdatum: 19. August 1992 ·
Geburtsort: Guatemala-Stadt ·
Beruf: Köchin ·
Bekannt als: Österreichs jüngste Haubenköchin ·
Aktuelles Restaurant: Restaurant Weiss (Lech)

Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten biografischen Daten von Milena Broger zusammen.

Wo arbeitet Milena Broger heute?

Das Restaurant Weiss in Lech

Milena Broger leitet die Küche des Restaurants Weiss in Lech am Arlberg. Das Haus vereint Restaurant, Bar und Café und setzt laut news.at auf saisonale Zutaten aus der Region. Gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Erik Pedersen verantwortet sie das kulinarische Konzept.

Ihre Rolle als Küchenleiterin

Als Küchenleiterin trägt Broger die Verantwortung für die Speisekarte und das Team. Das Restaurant erzielte bei Gault-Millau (Bewertungsguide) drei Hauben beziehungsweise 16 Punkte – eine Auszeichnung, die nur wenige Häuser in Österreich erreichen.

Die Auszeichnung mit drei Hauben bestätigt Brogers besonderen Kochstil.

Wie alt ist Milena Broger und wo lebt sie?

Geburtsdatum und Herkunft

Milena Broger wurde am 19. August 1992 in Guatemala-Stadt geboren, wuchs aber ab dem zweiten Lebensjahr im Bregenzerwald auf (Restaurant Weiss (eigene Angaben)). Nach der Matura studierte sie einige Semester Jus und Kunstgeschichte in Regensburg, bevor sie sich ganz der Kochkunst widmete (Der Standard (österreichische Tageszeitung)).

Aktueller Wohnort

Sie lebt heute in Österreich, vermutlich im Bregenzerwald oder direkt in Lech am Arlberg. Der genaue Wohnort ist nicht öffentlich dokumentiert.

Broger bleibt ihrer Heimatregion treu, auch wenn ihre Karriere sie weit herumgeführt hat.

Ist Milena Broger verheiratet und hat sie Kinder?

Beziehung zu Erik Pedersen

Milena Broger ist mit dem Koch Erik Pedersen liiert. Die beiden arbeiten nicht nur privat, sondern auch beruflich eng zusammen: Pedersen ist Mitbetreiber des Restaurants Weiss (news.at).

Familienstand und Nachwuchs

Ob das Paar verheiratet ist oder gemeinsame Kinder hat, ist nicht öffentlich bestätigt. In Interviews und auf Social Media finden sich keine eindeutigen Hinweise.

Die private Zurückhaltung des Paares unterstreicht die Fokussierung auf die kulinarische Arbeit.

Welche Stationen umfasst der Lebenslauf von Milena Broger?

Ausbildung und erste Küchen

Nach ihrem Studium sammelte Broger Praktika in Japan, Italien, Dänemark und Österreich (Der Feinschmecker). Von 2011 bis 2013 arbeitete sie im Restaurant Historisches Eck in Regensburg, danach leitete sie von 2013 bis 2015 die Küche des Sonntagsgasthauses Adler Grossdorf in Egg (Der Feinschmecker). Es folgten Stationen auf Bornholm (Kadeau) und in der Toskana (Locanda del Sole).

Karriere als Fernsehköchin

Broger ist einem breiten Publikum durch Auftritte in Funk und Fernsehen bekannt. 2017 war sie Teil des Teams von René Redzepi beim internationalen Köche-Netzwerktreffen Gelinaz! im Mühltalhof (Der Standard). Die taz porträtierte sie 2022 als „Küchenchefin eines Drei-Hauben-Restaurants“ (taz (deutsche Tageszeitung)).

Auszeichnungen

Der Durchbruch gelang Broger im Restaurant Klösterle in Lech: Dort erhielt sie laut Wikipedia (Online-Enzyklopädie) im Oktober 2018 zwei Gault-Millau-Hauben. 2024 wurde sie mit dem Restaurant Weiss mit drei Hauben ausgezeichnet – als jüngste Haubenköchin Österreichs (news.at).

„Ein Ausnahmetalent in der österreichischen Kulinarikszene.“

— Der Standard über Milena Broger, 2021 (Der Standard)

„Wir legen Wert auf saisonale Zutaten aus der Region, ergänzt durch Akzente aus aller Welt.“

— Restaurant Weiss über sein Konzept (Restaurant Weiss)

Das Porträt zeigt eine Karriere, die gleichermaßen von internationaler Erfahrung und regionaler Verwurzelung geprägt ist.

Zeitleiste

• 19. August 1992: Geburt in Guatemala-Stadt (Der Feinschmecker)
• 2011–2013: Koch im Historischen Eck, Regensburg (Der Feinschmecker)
• 2013–2015: Küchenleitung im Sonntagsgasthaus Adler Grossdorf, Egg (Der Feinschmecker)
• 2015: Stationen auf Bornholm und in der Toskana (Der Feinschmecker)
• 2015–2016: Chef Entremetier im Hotel Almhof Schneider, Lech (Der Feinschmecker)
• 2016–2018: Küchenchefin im Restaurant Klösterle, Lech (Der Feinschmecker)
• Oktober 2018: Erhalt von zwei Gault-Millau-Hauben (Wikipedia)
• 2017: Teilnahme am Gelinaz!-Event mit René Redzepi (Der Standard)
• Anfang 2019: Idee zur Gründung des Restaurants Weiss (news.at)
• 19. März 2020: Eröffnung des Restaurant Weiss in Bregenz (news.at)
• 2024: Drei Hauben für Weiss; Broger als jüngste Haubenköchin (news.at)

Der Aufstieg von Milena Broger ist kein Zufall – er ist das Ergebnis harter Arbeit, internationaler Erfahrung und eines klaren Konzepts. Für die österreichische Gastronomie ist sie ein Leuchtturm: jung, weiblich, erfolgreich. Die Frage ist nicht, ob sie noch mehr erreichen wird, sondern wie schnell.

Häufig gestellte Fragen